Después de una larga experiencia con la promoción de hongos comestibles cosechados de los bosques de pino, juntamente con familias de comunidades rurales, donde los hongos ahora ya forman parte de la cultura alimentaria de muchas familias de la ciudad de Sucre con acceso permanente.

Luego de la experiencia Anselmo Ari tuvo la iniciativa de diversificar y ampliar la promoción de otros productos naturales y de alto valor nutricional que tenemos en Chuquisaca, Bolivia, además de influir de manera positiva en la población con la educación alimentaria; para la cual en el año 2020 crea NEOS VITAL, que es un significado que aglutina a 4 palabras importantes: NUTRITIVO, ECOLÓGICO, ORGÁNICO Y SALUDABLE considerando que estos conceptos llevan a la vitalidad.

Las palabras se convierten en la filosofía principal de NEOS VITAL.